Cachi Chocolate (Diospyros Kaki)

Il Caco Chocolate (noto anche con il nome originale Tsurunoko) è una pregiatissima varietà di origine asiatica, famosa in tutto il mondo per la sua straordinaria polpa scura e il profilo aromatico inconfondibile. A differenza dei comuni cachi, questa varietà unisce la straordinaria dolcezza dei frutti più maturi alla versatilità del "caco mela", potendo essere consumata anche quando è ancora soda e croccante. Un vero gioiello per intenditori e amanti della frutta gourmet.

Il Cachi Chocolate è una varietà di origine giapponese particolarmente apprezzata per l'aspetto originale e per l'elevata qualità dei suoi frutti. Il nome non deriva dal sapore, ma dalla caratteristica colorazione bruno-cioccolato che la polpa può assumere nei frutti impollinati, rendendoli molto decorativi e riconoscibili.

La pianta è vigorosa, rustica e produttiva, con una buona adattabilità ai diversi ambienti di coltivazione italiani. In primavera sviluppa una vegetazione ornamentale e in autunno offre abbondanti frutti di colore arancione intenso che maturano generalmente tra ottobre e novembre.

I frutti sono di pezzatura medio-grande, dalla polpa dolce, aromatica e particolarmente gradevole. Quando l'impollinazione è avvenuta correttamente, la polpa assume la tipica tonalità scura e presenta una minore astringenza rispetto ai cachi tradizionali. Il sapore è ricco e complesso, con note aromatiche che lo distinguono dalle varietà più comuni.

Il Cachi Chocolate predilige esposizioni soleggiate e si adatta a gran parte dei terreni purché ben drenati. Una volta ben radicato, mostra una buona tolleranza alla siccità e richiede interventi colturali limitati.

Caratteristiche principali

• Nome botanico: Diospyros kaki 'Chocolate'
• Origine: Giappone
• Vigoria: elevata
• Produttività: elevata e costante
• Epoca di maturazione: ottobre - novembre
• Frutto: medio-grande, arancione
• Polpa: dolce, aromatica, con caratteristica colorazione bruno-cioccolato nei frutti impollinati
• Esposizione: sole
• Resistenza alla siccità: buona una volta affrancata
• Impollinazione: varietà che può favorire l'impollinazione di altri cachi

Utilizzo

Ideale per frutteti familiari, giardini e collezioni di varietà particolari, il Cachi Chocolate rappresenta una scelta originale per chi desidera un frutto dal sapore eccellente e dall'aspetto insolito, capace di sorprendere sia alla raccolta che al momento del consumo.

Descrizione generale dei kaki

Il Kaki (Diospyros kaki) è una pianta da frutto di origine giapponese ed appartiene alla famiglia delle Ebenacee.

L’apparato radicale del cachi è molto espanso, superficiale e ricco di polloni.

Albero a crescita lenta ma che può raggiungere dimensioni notevoli (anche i 10 metri) con forma della chioma globosa. Si sviluppa con un unico fusto, diritto, con corteccia grigio-scura rugosa e numerose lenticelle chiare.

Le foglie del caco sono caduche, ellittiche od obovate, di colore verde lucido nella pagina superiore, verde chiaro in quella inferiore, con lembo ondulato e margine intero.

I frutti dei cachi sono delle grosse bacche quasi rotondeggianti, qualche volta appiattite o appuntite, di colore arancio. Il colore della polpa va dal giallo-arancio nei frutti partenocarpici (non fecondati) al rosso-marrone in quelli fecondati. La polpa in molte cultivar è astringente al momento della raccolta ed occorre attendere il suo ammezzimento affinché risulti edule.

La classificazione delle varietà di caco è determinata dagli effetti dell'impollinazione sulle caratteristiche organolettiche dei frutti al momento della raccolta.

Il kaki è una specie subtropicale ma si è adattata molto bene al clima mediterraneo e tollera temperature anche inferiori ai -10 °C ma per brevi periodi.

Si adatta bene a qualsiasi tipo di terreno, compresi quelli argillosi, purché non ristagnanti, con elevato franco di lavorazione.