Sinonimi: Lucquoise
La Lucques è una cultivar di olivo che cresce principalmente nella regione di Languedoc in Francia, è utilizzata sia per la raccolta di olive da tavola che per la produzione di olio di alta qualità.
Prende il nome francese dalla città alla quale la tradizione fa risalire l’origine, cioè la città di Lucca (Lucques in francese). Oggi è principalmente associata alla regione nel sud della Francia nella quale è maggiormente diffusa.
L’albero è di media grandezza; la chioma è mediamente densa, espansa e leggermente assurgente, ma assume una forma bassa quando è carico di frutti.
È considerata una cultivar dall’entrata in produzione precoce e maturazione tardiva, di produzione buona e costante.
La raccolta avviene nei mesi ottobre e novembre, mentre ancora il frutto è ancora verde, per l’impiego come olive da tavola. Nel caso vengano raccolte per la produzione di olio, le olive vengono raccolte in seguito, una volta invaiate. Le drupe, di buone dimensioni, sono molto apprezzate per le loro caratteristiche organolettiche.
La Lucques, dato che la polpa si stacca facilmente dal nocciolo, è più degna di nota per il suo uso come un’oliva da cocktail, e a tal fine sono trattate con liscivia, poi fermentate in salamoia per un massimo di un anno, dando loro un sapore leggermente salato.
È anche usata per l’estrazione di olio, di qualità elevata e dalla resa media: di solito ne può essere estratto il 19-21%, ma le piante in zone irrigue a volte hanno una resa di solo 15-18%. Il gusto dell’olio è fruttato con sentore di amaro e piccante.
Varietà di una bassa rusticità, sensibile al freddo. mentre un albero adulto può sopportare temperature fino a -12/-14 C°, gli alberi giovani hanno bisogno di temperature molto più elevate per sopravvivere
È molto esigente per quanto riguarda le caratteristiche del terreno e per le pratiche culturali, in modo particolare agli apporti irrigui. L'entrata in produzione è media.
Sensibile alla cocciniglia, alla mosca e alla verticillosi, risulta mediamente tollerante all'occhio di pavone.
Varietà parzialmente autofertile, se associata a Pendolino o Maurino si ottiene una maggiore produzione.
