Pero Nobile (Pyrus communis)

La pera Nobile è una pera antica autoctona dell'Emilia-Romagna centro-occidentale.

Conosciuta nel parmense e nel reggiano come “Nobile” e nel piacentino come “Lauro”, l’origine di questa varietà non è nota.

In provincia di Parma la sua presenza è attestata già dal XVIII secolo e nell'antico Ducato di Parma Piacenza e Guastalla la coltivazione si sviluppò soprattutto nel XIX.

L'albero della pera Nobile presenta una notevole vigoria rispetto alle varietà più commerciali comunemente coltivate.

Il frutto del pero Nobile è di dimensione medio-piccola (peso medio 80 grammi) e ha una forma conica ma particolare e unica nel suo genere, che lo rendono facilmente riconoscibile: largo e arrotondato alla base, si snellisce a mano a mano che ci si avvicina al picciolo, per poi interrompersi e risultare tronco nel punto in cui quest’ultimo si inserisce.

La buccia è sottile, di colore giallo molto intenso quando il frutto è maturo, con sfumature rossastre nel lato esposto al sole.

La polpa è dura, soda, croccante e granulosa, di colore bianco crema, che diventa giallina una volta tagliata per effetto dell’ossidazione dell’aria. All’olfatto è molto profumata, ma troppo dura da mangiare appena colta per cui il suo consumo è solamente dopo la cottura, nel vino o nell’acqua.

Si può quindi consumare in insalata con le patate o con le castagne, usare per il ripieno del tortel dols (un tortello con ripieno dolce a base di pere, mele cotogne e zucca, classico della cucina locale), oppure trasformata in mostarda, da consumare in abbinamento a formaggi o carni.

Nella tradizione gastronomica popolare sia di montagna sia di pianura era molto apprezzata cotta con il vino, con le castagne e con le patate.

La sua elevata consistenza, le permette di conservarsi in fruttaio per diversi mesi, fino a primavera inoltrata.

La pianta di pero Nobile è estremamente rustica e frugale, potendosi adattare a molti terreni e può essere coltivata fino a 1.000 metri di altitudine ed è anche molto resistente alla siccità.

Maturazione 10 novembre.

Varietà di pere autosterile. Gli impollinatori consigliati sono: William.