Cedro Maxima

Il Cedro Maxima è una particolare e bellissima varietà di cedro, con fogliame verde scuro, molto ornamentale.
Pianta vigorosa, dal portamento assurgente, con una chioma irregolare e con spine, le foglie sono medio grandi ellittico-oblunghe con l’apice arrotondato.
Rifiorente e molto produttiva, ha le due fioriture principali in primavera e autunno. La fioritura  più importante è in primavera, ma si ripresenta con facilità anche in altri periodi dell'anno.
I fiori sono grandi, molto profumati e disposti a grappolo.
I frutti, anch’essi di notevole dimensione, hanno una forma oblunga piriforme. I frutti raggiungono enormi dimensioni (possono superare il kg), a maturazione  assumono un colore giallo intenso e sono molto profumati.
La buccia corrugata è molto spessa e di colore giallo.
L'albedo, ovvero il bianco che si trova sotto la scorza, è un po’ spugnoso e leggermente amaro.
In cucina la scorza profumatissima viene impiegata nella preparazione di confetture e per essere candita.
Non è molto resistente al freddo ed è quindi consigliabile, dove il rischio di gelate è alto ,  ripararlo in ambienti protetti. La temperatura minima consigliata in ambiente protetto è  -5/-10°C.