Olivo Coratina (Olea europea)

Sinonimi: Racemo, Cima di Corato, Coratese, Racioppa.
Di origine pugliese si è poi diffusa in tutta Italia. Albero di media vigoria a portamento espanso, chioma mediamente folta, foglia di medie dimensioni, elittico-lanceolate. Frutto di medie dimensioni (3-4 g) obovato leggermente asimmetrico di colore verde con apice nero alla maturazione.
Buona resistenza alle basse temperature, alla mosca e alla tignola. Sensibile all’occhio di pavone.
Parzialmente autosterile si avvantaggia di impollinazione incrociata con Frantoio, Leccino e Moraiolo e Cellina di Nardò.
Maturazione medio tardiva. Produttività buona. La resa al frantoio è media (18-20%), olio fruttato intenso, amaro e piccante con alto contenuto di polifenoli; dopo alcuni mesi perde l’amaro e parte del piccante e diventa più armonico.