Portamento: Albero
Esposizione: Pieno sole
Resistenza al freddo: Buona
Tipo di terreno: Neutro - Alcalino
Epoca di maturazione: Ottobre - Novembre
Olivo Sargano di Fermo (Olea europea)
Varietà da olio. Di 2 anni, vaso cm. 15x15, h.cm. 130/150.
Sinonimi: Sargana, Sarganella.
Cultivar marchigiana diffusa soprattutto nel Fermano e nelle province di Ancona e Macerata.
Albero di elevata vigoria, mediamente assurgente, chioma voluminosa molto densa.
Foglie lunghe, strette, sottili di medie dimensioni.
Il frutto è di piccole dimensioni (1-1,5 grammi), di forma elissoidale, colore dei frutti dal verde chiaro al violaceo lenticellato.
Resistenza ai venti, anche salmastri, media sensibilità al freddo, alla rogna e all’occhio di pavone (cicloconio).
Varietà autosterile necessita di impollinatori.
Maturazione tardiva e scalare e produttività elevata ma tendenzialmente alternante.
Resa al frantoio bassa; olio fruttato, equilibrato, leggermente dolce, con retrogusto amaro e piccante di color giallo con buon contenuto di polifenoli.
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