Olivo Termite di Bitetto (Olea europea)

Sinonimi: Cima di Bitetto, Mele di Bitetto, Oliva Mele
Pianta con portamento espanso, chioma mediamente folta, caratterizzata da vigoria medio bassa e produttività discreta.
E’ una varietà autosterile, buoni impollinatori sono Coratina e Mele.
Drupa di grande dimensione (peso circa 4 grammi), di forma sferoidale, leggermente asimmetrica, con diametro massimo posto centralmente, con apice arrotondato e base arrotondata. Colore da verde a violaceo nero, con epicarpo pruinoso che presenta molte lenticelle di grandezza piccola.
L'invaiatura è precoce e concentrata, la maturazione dei frutti è precoce (settembre) e quasi contemporanea, la raccolta viene praticata prevalentemente a mano.
Utilizzato soprattutto come oliva da mensa, puo essere anche mangiata appena raccolta dalla pianta, per cui viene anche chiamata volgarmente "Oliva dolce di Bitetto".